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  家乡安徽省寿县,古称寿州,其名胜奇迹之多,文物遗存之巨,在全国名列前碟茅。浩繁美食也颇具处所文化特色,最为值得一提的是汗青名点大救驾。

  “大救驾”的制造也很出格。先将水、油、糖搅拌平均,再插手面粉制成平均、滑腻的面团,盖布回饧。油、面拌匀之后,按必然比例进行小包酥,经擀、折包好后,卷成长条备用。馅料是将白糖、猪油放在一路拌匀、擦透后,把各类果料切碎搅拌。包馅时,将包酥后卷成的长条,顺长切成两半,做成明酥,刀口切面向上,按扁后擀成圆片,包入馅心。包好后每只重125克,用手拍成直径7厘米的圆坯。最初一步是炸制,将生坯放在铁筛内,留必然间距,放入130℃热油中,炸至外壳发硬,概况呈淡黄色即可。

  说起“大救驾”,里面还有个传诵至今的汗青故事。公元956年,后周世宗征淮南,命上将赵匡胤率兵攻南唐(即寿县)。历经整九个月的围城之战,赵匡胤终究得以胜利进城,因为劳累过度,连续数日茶饭不思,急坏了三军将士。军中厨师向本地有经验的厨师就教后,采用优良的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、橘饼、核桃仁等作主料,细心制造成带馅的圆形点心,令赵匡胤胃口大开。后来,赵匡胤黄袍加身,做了宋朝的建国皇帝,谈起南唐一战,对大臣们说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏它从中救驾。”于是寿州“大救驾”声名鹊起,成为人们走亲捐赠之佳品,时至今日,仍然是江淮地域的出名糕点。

  文/马从春家乡安徽省寿县,古称寿州,其名胜奇迹之多,文物遗存之巨,在全国名列前碟茅。浩繁美食也颇具处所文化特色,最为值得一提的是汗青名点大救驾。说起“大救驾”,里面还有个传诵至今的汗青故事。公元956年,后周世宗征淮南,命上将赵匡胤率兵攻南唐(即寿县)。历经整九个月的围城之战,赵匡胤终究得以胜利进城,因为劳累过度,连续数日茶饭不思,急坏了三军将士。军中厨师向本地有经验的厨师就教后,采用......

  具有千年汗青的寿州“大救驾”, 外层金丝盘绕香气扑鼻,内层色白细腻,红丝条条,青丝缕缕,观之如白云伴彩虹,重油而不腻,吃起来酥脆苦涩,令人久久不克不及忘怀。

作者:admin    更新时间:2019-04-05 18:28
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