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  腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块,已至多有三五百年汗青。口碑相传,南明皇帝朱由榔(永历帝)昔时败逃西陲,曾在一农家吃下了一大钵炒饵块,饱腹疗饥之余犹觉余味无限,于是赞赏不已,并不无感伤地将其称为大救驾。从此,大救驾便成了腾冲炒饵块的封号甚至腾冲饵丝、饵块的代名词。

  现在,腾冲饵丝这一处所名特食物早已走出高黎贡山,在春城、京城及很多大都会安家落户,并备受门客青睐。而其新一代产物--云腾快餐饵丝则别离在1994年、1995年、1997年荣获云南省消费者喜爱商品称号及第三届中国乡镇企业出口商品博览会优良产物称号。

  腾冲饵丝、饵快服法多样,可炒、可烤、可煮:大救驾便是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片,配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各类香辣作料在辣锅中爆炒而成,其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知满足;将饵块切成饼状在炭火上烤黄,然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里,叫稀豆粉粑粑;鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就,叫小锅饵丝。

  饵丝、饵诀在云南各地均属很是普及的普通化米制食物,不外就其质量及出名度而言,腾冲饵丝、饵诀倒是其他任何处所都无法比拟的,特别是久负盛名的皇封名吃大救驾--腾冲炒饵块,更是以其色、香、味、形四美并具的独有质量倾倒了有此口福的全国吃客。

  寻根溯源,腾冲饵丝、饵块以城东近郊胡家湾所产最为驰誉。其精制产物,择料极严,工艺亦十分讲求,其凸起特点是柔嫩而有筋骨,久煮不糊,稍烫可食,口感细糯。

  ·腾冲特产腾冲美食腾冲风俗文化腾冲十大景点腾冲十大特产腾冲旅游指南腾冲行政区划“大救驾”是云南腾冲县的名特小食。选用优良大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道软、香、爽口。传申明末永历帝朱由榔被吴三桂追逐后逃到腾冲,又饥又累,村民送上本地的甘旨食物炒饵块,永历帝吃后赞口不停,称之救了联的大驾!“大救驾”便由此而得名。昆明市光华街靠公理路口有一家“腾冲饵丝”专卖店,楼下是大排档,楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。

作者:admin    更新时间:2019-05-04 15:14
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