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  带馅的圆形点心,送进帅府。赵匡胤只觉一股香气袭来,再看桌上摆着的点心外形美妙,不觉心动。他拿起一只放进嘴里,只觉香酥脆甜十分可口。再细心看那馅心,有如白云伴着彩虹一般斑斓清新,于是连续吃了很多,身子顿觉添加了气力。此后,他持续吃了几回,很快恢复了健康,还率领戎行又持续打了几个大胜仗。后来,赵匡胤黄袍加身,当上了大宋朝的建国皇帝,不时谈起南唐一战,对在寿县吃的点心总有记忆犹新之意。他曾对手下说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏它从中救驾呢。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。

  (以100只计较)强盛粉5千克,绵白糖3千克,冰糖250克,猪肉1500克,果料750克,麻油适量。

  的保守特色名点,曾经有一千多年的汗青。制造大救驾的次要原料有:猪板油、金橘饼、核桃仁青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖木樨等。颠末特殊的工艺加工而成后,其形扁圆,两头呈激流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料,久负盛名,颇具传奇色彩。

  1.制皮:先将水、油、糖搅拌平均,再插手面粉制成平均、滑腻的面团,盖布回饧。

  6.炸制:将生坯放在铁筛内,留必然间距,放入130℃摆布热油中,炸至外壳发硬,概况呈淡黄色即可。

  公元956年,后周世宗柴荣征淮南,命上将赵匡胤率兵急攻南唐(今日的寿县)。南唐守军誓死抵当,战役激烈,赵匡胤久攻不下,差点儿误了军机。历经整九个月的围城之战,赵匡胤终究打进了寿县。因为劳累过度,赵匡胤连续数日,水米难进,急坏了三军将士。这时军中一位厨师,向寿县有经验的厨师就教后,采用优良的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等作主料,细心制造成

  4.制馅:将白糖、猪油在一路拌匀、擦透,然后将各类小料切碎擦拌平均即可。

  5.包馅:将包酥后卷成的长条,顺长切成两半,作成明酥,刀口切面向上,按扁后擀成圆片,包入馅心。包好后每只重125克摆布,用手拍成直径7摆布厘米的圆坯即可。

  3.包酥:按皮95克摆布、酥55克摆布进行小包酥,经擀、折包好后,卷成长条备用。

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作者:admin    更新时间:2019-04-26 20:50
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