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  舂好的米团要趁热擀成饵块片。擀成饵块片的时候手上抹些金黄的蜂蜡在手上、擀杖上。你必然不晓得这蜂蜡是怎样做的,其实很简单,将取去蜂蜜后的蜂巢,入水锅中加热熔化,趁热过滤,放冷,凝结成块就是黄蜡。黄蜡再加香油炼过、冷却,即成蜂蜡。在做饵块时手上抹些蜂蜡,既防粘手又能盖住米团烫手的感受,同时还奇观般地添加了饵丝的柔韧性,传闻这蜂蜡对身体也是有益处的。

  除了饵块片,还能能擀出圆圆的饵块粑粑。小孩拳头大小的米团在桌上按压两下,随后左手捏米团一角,右手拿着擀杖晃悠,一个圆圆的饵块粑粑就擀好了,一个一个叠加,就成了高高的一扎扎饵块粑粑。擀出的粑粑外形、大小、厚薄是一个样。

  你可别小看了擀饵块片,那是气力与技巧的完满连系。先揉搓几下,使其变成纺锤状,再把细细的两端往两头一压,随即用两手手掌最厚的部位用力按下,米团的外形一会儿发生了变化,还真说不清到底像什么。他们趁势顺着一个标的目的,快速擀压。眨眼间,一块和长条凳一样宽且有一人长的饵块片就已擀好,薄得像白绸一样的饵块片,被折上两折晾到了竹竿上,饵块片的余温还未散去,丝丝烟雾画着圈飘向空中。这些动作可谓趁热打铁。饵块片凡是要几个小时才能晾干,干了的饵块片卷成卷,切成的细丝名叫饵丝,稍稍烫一下,放上骨汤和肉帽子就能够吃;切成菱形的饵块片,加些肉、菜爆炒之后就是“大救驾”。

作者:admin    更新时间:2019-04-13 18:13
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