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  生在农村,不断在农村上学的我,第一次高考落榜后,刚强的父亲感觉该当把我送到县城里的中学补习,如许才能考上大学。我顺理成章的成了某中学高中部的补习生。

  新颖“饵块”切成菱形,配以土鸡蛋、糟辣椒、葱段、火腿、西红柿、小白菜等热油爆炒,一碟红绿相间,雪白中透有金黄,色彩缤纷,香气四溢的“大救驾”遂出锅,尝之,筷子定是停不下来的。常有门客对小店“大救驾”拍案叫绝,独一窍门是所选食材包管新颖,当天做出的“饵块”能闻到丝丝米的清香,炒出来口感必定是要好吃的。

  一提到腾冲,心里老是暖暖的。这种温暖来自这块山明水秀的地盘,来自炊烟袅袅的乡愁回忆,来自从小到大舌尖上的眷恋。

  不嫌泛泛。饵块皆切成三角外形,配料也大同小异,做法例更是家家类似。但,分歧时,分歧地,分歧人,可做出百般味道亦可吃出百般味道。儿女归家,炒上一盘,才有真逼真切的家的味道。伴侣小聚,炒上一盘,才是热热闹闹的情的味道。宴请亲友,炒上一盘,才有认当真真的礼的味道。

  说起腾冲美食,可真是数不堪数。但饵丝、饵块却以奇特的魅力占领了腾冲美食的主要位置。

  腾冲人夸姣的一天,从吃一碗热气腾腾的饵丝起头,饵丝和饵块本是同根生,一字之差,却吃出了分歧的感受。区别在于切成丝或者块,是煮了吃仍是炒了吃。

  都说腾冲菜里的佐料最多,搞得佐料和主菜傻傻分不清晰了,但仍是会弥补一句:确实好吃,仿佛离了哪样都不可。

  我想,腾冲菜里最能表现佐料主菜相得益彰的菜当属大救驾了吧!瘦肉、鸡蛋、西红柿、白菜、腊腌菜,一样都不克不及少,份量还得恰当,饵块片虽是配角,却也成了浩繁佐料的烘托,这道“大救驾”也成了腾冲菜肴里亦菜亦饭的典型。

  不管是同窗老友,或是远方亲戚,以至是分量级的宾客来访,有一道菜,出此刻腾冲人自家的餐桌上,街边的小馆子也到处可见,当然,五星级酒店的宴席也不敢少了它的身影,三百多年前,它曾为一位落难的帝王填饱肚子,于是被御赐“大救驾”之名,很多很多年之后,这盘普通俗通的炒饵块,如滴水入海,曾经成为腾越人糊口中再不成或缺的一部份。

  不曾想“大救驾”竞声名远播海外,吸引了美国、荷兰、捷克的外国朋友前来拜师学艺,腾冲“大救驾”能走出国门,何乐而不为,便广收“门徒”,于是走了一批又来一批。

  而饵丝的姐姐饵块,倒是另一种服法,那就是炒了吃,也就是炒饵块,她还有一个清脆的名字—大救驾, 炒饵块不但是腾冲人爱吃的食物,也成为外埠旅客到腾冲必吃的一道美食,腾冲的餐馆,家家城市做这道菜,外埠伴侣也不必担忧吃不到啦。

  每天早上,腾冲大大都人起床后的早餐都少不了一碗饵丝,清汤、酸汤、杂酱饵丝、稀豆粉饵丝,配以猪肉、牛肉、鸡肉……服法繁多。

  非论雅俗。饥饿难耐时,粗葱白菜,大火烹炒,可吃得满嘴喷香。贵宾满座时,配以精美碗碟,佐之好菜琼浆

作者:admin    更新时间:2019-04-09 23:53
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