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  这一道美食勾起了大师对炊烟袅袅的乡愁回忆,找到了从小到大舌尖上的眷恋情怀。腾冲的美食良多,可是饵丝、饵块的味道绝对是每一个腾冲人无法抹去的回忆。特别是久负盛名的名吃“大救驾”——腾冲炒饵块,更是以其色、香、味、形四美并具的独有质量,倾倒了有此口福的全国门客。

  后来时局变化,吴三桂降服佩服满清,击垮了李自成后,欲率军捕捉永历。永历艰难地逃到了云南,好在李定国率大西军誓死保驾,才得苟延残喘。

  大救驾将山清水秀的腾冲绿、腾冲红、腾冲黄、腾冲白等多种色彩汇聚于一盘,全国独一的白色浆米制成的糯香饵块作骨干,碧绿的当地小香葱、红的糟辣子和西红柿、油煎当地土鸡蛋的黄、秘制的原生态腾冲火腿、金黄的当地原生态油菜籽油为佐料,加上云南出名食盐品牌白象食盐,经烹调大师展现绝技精制而成,妙趣横生!

  靳将军派人前往寻找食物。没过多长时间,小村庄的老庄主仓猝赶来叩见圣上,再三问安之后献上一大盘本地吃食——炒饵块。

  那么大救驾是怎样做的呢,便是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片,配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各类香辣作料在辣锅中爆炒而成,其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知满足。最初用酸菜和肉汤再煮成一碗汤,和装在盘中的饵块一同上桌,软糯烫进食时伴之喝上几口青龙过海汤(酸菜汤),食欲大增,胃口顿开。

  关于腾冲“大救驾”,那是永历皇帝最初的念想。传申明朝末年李自成农人起义兵攻下了北京城,崇祯帝吊死在煤山。眼看山河易人,永历帝出逃,诡计寻求一个安身之地重振江山。

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  永历皇帝饥不择食,尽管大口吞食,还连声夸奖:“好吃、好吃!”待他吃饱了肚子,刚刚细心扣问美食若何制造。老庄主诚惶诚恐回禀之后,永历皇帝说:“多亏你的炒饵块救了我的大驾,朕日后必有重赏于你”。

  为了抗击清

作者:admin    更新时间:2019-04-06 16:10
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